Qué empaque se necesita para transportar queso: guía para productores en Colombia

Respuesta rápida: para transportar queso en Colombia se requieren empaques certificados por INVIMA que controlen humedad y oxígeno. Los quesos frescos necesitan empaques sellados al vacío o con atmósfera modificada, mientras que los quesos maduros requieren materiales permeables. Las cajas plegadizas certificadas ofrecen protección, cumplimiento sanitario y una presentación adecuada para su comercialización.

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Transportar queso no es solo una cuestión logística: es un desafío sanitario, técnico y comercial. Un empaque inadecuado puede provocar exceso de humedad, deformaciones, contaminación o rechazo del producto en destino. Para productores de queso en Colombia, elegir correctamente el empaque es clave para conservar la calidad, cumplir con INVIMA y evitar pérdidas durante el transporte y la distribución.

En esta guía se explica qué tipo de empaque necesita cada tipo de queso y cómo cumplir con la normativa vigente.

En resumen

• El queso fresco requiere empaques con barrera de oxígeno y control de humedad, mientras que los quesos maduros necesitan materiales permeables que permitan la respiración del producto. Los empaques plásticos sellados al vacío funcionan para distribución local, pero las cajas plegadizas certificadas ofrecen protección adicional y mejor presentación para comercialización en supermercados y distribuidores mayoristas.

• En Colombia, todos los materiales de empaque en contacto directo con queso deben cumplir con las normativas de INVIMA, específicamente las resoluciones sobre materiales plásticos, celulósicos y vidrio aptos para alimentos. Los productores necesitan proveedores con certificación BPF (Buenas Prácticas de Fabricación) para garantizar que sus empaques cumplan con los estándares sanitarios y evitar sanciones o rechazos en inspecciones.

• Impresos Comerciales de LA PATRIA cuenta con certificaciones INVIMA y BPF para diseñar e imprimir cajas plegadizas personalizadas que protegen su queso durante el transporte. Con maquinaria MAN ROLAND de 6 colores y materiales reciclables aptos para contacto con alimentos, ofrecemos soluciones de empaque que cumplen normativas sanitarias mientras proyectan profesionalismo y calidad. Contáctenos para cotizar empaques certificados que protejan su producto y fortalezcan su marca.

Las necesidades del queso durante el transporte

El queso es un producto lácteo altamente sensible que requiere condiciones específicas para mantener su calidad. Durante el transporte, enfrenta tres amenazas principales:

• Fluctuaciones de temperatura: los cambios térmicos alteran la textura y aceleran el crecimiento microbiano

• Exposición a la humedad: el exceso de humedad promueve la formación de moho y deterioro de la corteza

• Contaminación por contacto: las superficies no sanitarias pueden transferir patógenos al producto

Los quesos frescos, como el queso campesino o el quesillo, tienen alto contenido de agua y vida útil corta. Estos productos necesitan empaques herméticos que eviten la pérdida de humedad del producto mientras bloquean la entrada de microorganismos. La exposición al aire acelera la formación de moho y altera su textura característica.

Los quesos maduros o semimaduros, como el queso paipa, presentan requisitos distintos. Estos productos se benefician de empaques que permiten cierta permeabilidad al vapor mientras protegen contra impactos físicos. Un empaque completamente hermético puede generar condensación interna que daña la corteza natural del queso.

El transporte interurbano aporta una complejidad adicional. Un queso que viaja desde Boyacá hasta la costa caribe experimenta cambios drásticos de temperatura y humedad ambiental. Sin empaque adecuado, estos cambios pueden causar condensación superficial, ablandamiento excesivo o desarrollo de sabores indeseables.

Tipos de materiales de empaque para queso

Cada material ofrece ventajas específicas según el tipo de queso, distancia de transporte y canal de comercialización. La selección correcta equilibra protección del producto, cumplimiento normativo y presentación comercial. 

Para conocer más sobre las opciones disponibles en el mercado, consulte nuestra guía completa sobre tipos de empaques para alimentos.

Empaques plásticos flexibles

Las películas plásticas multicapa representan la opción más común para empaque primario de queso en Colombia. Estos materiales combinan capas de polietileno, polipropileno o poliamida para crear barreras efectivas contra el oxígeno y la humedad. Las opciones principales incluyen:

• Empaques al vacío: eliminan el aire alrededor del queso, reduciendo el crecimiento microbiano y extendiendo la vida útil del producto. Esta tecnología funciona especialmente bien para quesos en tajadas o porciones destinadas a venta en supermercados. El sellado hermético protege contra contaminación durante manipulación en bodegas y puntos de venta.

• Empaques con atmósfera modificada: reemplazan el aire con una mezcla de gases como nitrógeno y dióxido de carbono que inhiben el crecimiento de hongos y bacterias. Este método preserva mejor la textura de quesos blandos que pueden deformarse bajo el vacío total.

Todos los plásticos utilizados deben cumplir con la Resolución 4143 de 2012 de INVIMA sobre materiales plásticos aptos para contacto con alimentos. Esta normativa establece límites de migración de sustancias desde el plástico hacia el alimento, protegiendo la salud del consumidor.

Cajas de cartón corrugado

El cartón corrugado funciona como empaque secundario o terciario para agrupar múltiples unidades de queso. Su estructura de capas onduladas proporciona:

• Resistencia al apilamiento: soporta peso considerable sin colapsar durante almacenamiento en bodegas

• Protección contra impactos: las capas onduladas amortiguan golpes durante el transporte

• Integridad en refrigeración: los recubrimientos resistentes al agua evitan el colapso de las cajas en ambientes de alta humedad

• Aislamiento térmico opcional: las versiones con capas adicionales mantienen temperaturas más estables en rutas de distribución largas

• Eficiencia logística: ocupa menos espacio durante el transporte vacío y se apila eficientemente en estibas

El cartón corrugado también ofrece ventajas ambientales significativas. Su naturaleza reciclable reduce el impacto ambiental comparado con contenedores plásticos reutilizables que consumen combustible en el retorno.

Cajas plegadizas para empaque primario

Las cajas plegadizas impresas ofrecen la solución más versátil para quesos que se comercializan en canales minoristas. Este tipo de empaque combina protección del producto con presentación comercial atractiva que diferencia su marca en los estantes. 

Si desea conocer más sobre este formato, consulte nuestra guía completa sobre qué es una caja plegadiza y sus aplicaciones.

A diferencia del cartón corrugado pesado, las plegadizas utilizan cartulinas de menor gramaje con acabados satinados o mate. Estos materiales permiten la impresión de alta calidad con información del producto, marca y diseños que atraen a consumidores.

Para el contacto directo con queso, las plegadizas requieren recubrimientos internos que cumplan normativas sanitarias. Estos recubrimientos crean barreras contra grasas y humedad del queso mientras mantienen la integridad del empaque. Conozca más sobre los materiales y recubrimientos utilizados en cajas para alimentos.

La personalización representa una ventaja clave de las plegadizas. Productores de queso artesanal pueden diseñar empaques únicos que cuentan la historia de su producto, destacan su origen regional o comunican prácticas de producción sostenible. Esta diferenciación visual justifica precios premium y construye lealtad de marca. 

Además, existen diferentes tipos de cierre en cajas plegadizas que se adaptan a las necesidades de protección y presentación de cada producto. Para profundizar en las ventajas de este tipo de empaque, consulte nuestro artículo sobre empaques plegadizos para alimentos.

Cumplimiento normativo en Colombia

La comercialización de queso en Colombia está altamente regulada para proteger la salud pública. Los productores deben navegar requisitos específicos sobre empaques antes de llevar sus productos al mercado.

Certificaciones INVIMA y BPF

Todo empaque destinado al contacto con alimentos requiere que el fabricante cuente con autorización de INVIMA. Los productores de queso deben verificar que sus proveedores de empaques posean la documentación adecuada antes de realizar pedidos.

La certificación de Buenas Prácticas de Fabricación garantiza que el proceso de producción del empaque cumple estándares sanitarios. Para entender en profundidad estos requisitos, consulte nuestra guía sobre BPF para industrias de empaques. 

Los aspectos que cubre esta certificación incluyen:

• Control de materias primas utilizadas en la fabricación

• Condiciones sanitarias durante la manufactura

• Procedimientos adecuados de almacenamiento

• Protocolos de transporte que preservan la inocuidad

INVIMA realiza inspecciones periódicas a productores de alimentos, incluyendo verificación de sus empaques. Utilizar materiales no certificados puede resultar en sanciones, decomisos de producto o incluso cierre temporal de operaciones. 

El costo de estos riesgos supera ampliamente cualquier ahorro inicial por usar proveedores no certificados.

Materiales aptos para contacto con alimentos

La normativa colombiana establece listas positivas de materiales permitidos para contacto con alimentos. Los empaques de queso deben fabricarse exclusivamente con sustancias autorizadas que han demostrado no migrar al alimento en cantidades peligrosas. 

Para comprender todos los requisitos normativos, consulte nuestra guía sobre cómo hacer empaque de un producto según INVIMA.

Material	Regulación aplicable	Requisitos específicos
Plásticos y elastómeros	Resolución 4143 de 2012	Límites de migración específica, listas positivas de aditivos
Papel y cartón	Normativa INVIMA vigente	Blanqueadores aprobados, adhesivos atóxicos, tintas sin contacto directo
Vidrio y cerámica	Resolución 835 de 2013	Límites de plomo y cadmio liberados
Metales	Regulación específica INVIMA	Recubrimientos internos aprobados, pruebas de migración

Para materiales celulósicos como cartón y cartulina, la regulación INVIMA establece requisitos sobre blanqueadores, adhesivos y tintas de impresión. Las tintas deben ser atóxicas y no deben entrar en contacto directo con el queso a menos que estén específicamente autorizadas para ello.

Los recubrimientos internos de cajas plegadizas requieren especial atención. Materiales como polietileno o ceras parafínicas aptas para alimentos se utilizan para crear barreras contra grasas del queso. Estos recubrimientos deben contar con su propia certificación de aptitud alimentaria.

Soluciones personalizadas de empaque

Cada productor de queso enfrenta desafíos únicos según su escala de producción, canales de distribución y posicionamiento de marca. Las soluciones estándar raramente satisfacen todas estas variables. 

Conozca cómo nuestras cajas plegadizas personalizadas pueden adaptarse a sus necesidades específicas:

• Productores artesanales: necesitan empaques que comuniquen autenticidad y origen. Cajas plegadizas con diseños que destacan la tradición, el método de producción o la región de origen pueden justificar precios superiores. La inversión en diseño gráfico profesional genera retornos medibles en percepción de calidad.

• Distribuidores mayoristas: requieren sistemas de empaque modulares. Cajas que aceptan diferentes tamaños de producto con ajustes mínimos reducen inventarios de empaques y simplifican operaciones de bodega. La estandarización inteligente disminuye costos sin sacrificar protección del producto.

• Productores certificados: quienes cuentan con certificaciones especiales (orgánico, libre de hormonas, comercio justo) deben comunicar estos atributos claramente en el empaque. El espacio limitado exige diseños que jerarquicen información regulatoria obligatoria mientras destacan diferenciadores de valor.

Impresos Comerciales de LA PATRIA diseña soluciones específicas para cada cliente. Con maquinaria especializada de 6 colores y capacidad de manejar diferentes tipos de cartulina, producimos desde pequeños tirajes para productores artesanales hasta volúmenes industriales para distribuidores nacionales. 

Nuestras certificaciones INVIMA y BPF garantizan que cada empaque cumple normativas sanitarias vigentes.

Mejores prácticas para el transporte de queso

El empaque representa solo uno de los elementos del sistema de distribución. Su efectividad depende de prácticas adecuadas de manejo y logística:

1. Mantenga la cadena de frío ininterrumpida: los quesos frescos requieren temperaturas entre 2°C y 8°C durante todo el transporte. Interrupciones en refrigeración aceleran el deterioro incluso cuando el producto está correctamente empacado. Utilice vehículos con refrigeración certificada y monitoree temperaturas durante tránsito.

2. Proteja contra condensación: mover queso refrigerado a ambientes cálidos genera humedad superficial que deteriora empaques de cartón y puede contaminar el producto. Minimice el tiempo de exposición durante carga y descarga, y permita que los productos alcancen temperatura ambiente gradualmente cuando sea necesario.

3. Evite el apilamiento excesivo: los quesos frescos en empaques plásticos pueden aplastarse bajo peso excesivo, alterando su presentación. Respete los límites de apilamiento marcados en cajas corrugadas y utilice separadores entre capas cuando transporte productos delicados.

4. Implemente rotación de inventario estricta: incluso con empaque óptimo, el queso tiene vida útil limitada. Sistemas PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir) garantizan que el producto más antiguo se distribuya primero, reduciendo pérdidas por vencimiento.

5. Capacite a su personal: operarios de bodega deben entender que rasgar, perforar o mojar empaques compromete la protección del producto. La inversión en empaque de calidad se desperdicia si el personal no lo trata adecuadamente.

Proteja su queso con empaques certificados

El transporte exitoso de queso requiere más que cumplir regulaciones básicas. Necesita empaques diseñados específicamente para las características de su producto, que proyecten la calidad de su marca y que protejan su inversión hasta llegar al consumidor final.

En Impresos Comerciales de LA PATRIA, entendemos las exigencias del mercado de lácteos colombiano. Nuestras cajas plegadizas certificadas por INVIMA y BPF ofrecen la protección sanitaria que su queso necesita, combinada con diseño gráfico profesional que diferencia su marca en los estantes. 

Con más de 102 años de experiencia en impresión gráfica y maquinaria especializada MAN ROLAND de 6 colores, producimos empaques desde pequeños tirajes personalizados hasta volúmenes industriales, todos con materiales reciclables aptos para contacto con alimentos.

¿Su empaque actual protege adecuadamente su queso? ¿Cumple con las certificaciones que INVIMA exige? Contáctenos y reciba una cotización personalizada para empaques certificados que respalden la calidad de su producto. Nuestro equipo técnico puede asesorarlo sobre la mejor solución de empaque según su tipo de queso, volumen de producción y canales de distribución.